Ответы:

1. Температура в холодильнике должна быть не выше +50 С, так что правильный ответ - "б". Такая температура бактерий не убивает, зато не позволяет большинству из них интенсивно размножаться. А вот хранение в морозильной камере (-180 С) дает наибольшую безопасность, сильный мороз полностью останавливает бактериальный рост.

2. Ответ "а" - наилучший. Микробиологи говорят, что место соединения раковины со сливной трубой - идеальная гавань для микроорганизмов. Горячая вода, которая постоянно уходит в сток, в состоянии удалить только видимое загрязнение. Для настоящего очищения в раковину надо периодически выливать литр воды с одной чайной ложкой жидкого отбеливателя с хлором или специальное средство для дезинфекции.

3. Эксперты не рекомендуют оттаивать продукты на открытом воздухе, так что правильные ответы - "б" и "в". При размораживании в микроволновой печке следите, чтобы между продуктом и стенками оставалось пространство не меньше 5 см. После того как пища оттает, старайтесь приготовить ее как можно быстрее.

4. Ответ "а" - самый ужасный, поскольку нарушается важнейшее правило продовольственной безопасности: никогда не допускать, чтобы сырое мясо, птица или рыба входили в контакт с другой пищей. Хорошо промыть доску можно только горячей водой с мылом (ответ "в").

5. Опаснее умеренного зажаренного антрекота может быть только антрекот с кровью, особенно в жаркое время года. Правильный ответ -"в".

6. Гигиеничнее всего мыть тарелки в пределах двух часов после еды и сушить на воздухе (ответ "а"). Вариант "в" потенциально опасен, так как на полотенце могут сидеть бактерии. Но ужаснее всего ответ "б" - в этом случае вы своими руками создаете настоящий суп из бактерий.

7. Единственный допустимый вариант - ответ "в": перед и после обработки сырого мяса, птицы и морепродуктов мыть руки теплой водой с мылом не меньше 20 секунд. Если вы работаете на кухне в перчатках, помойте их точно так же, как если бы мыли руки.

8. Все три ответа правильные. В этот список можно добавить также заболевания желудка, астму и артрит. При выборе морепродуктов обязательно смотрите, чтобы сырая рыба лежала отдельно от крабов, креветок и копченой рыбы. Убедитесь, что сырые соки не протекают на соседние полки. Не покупайте замороженные морепродукты, если пакеты открыты, порваны или хранятся в сомнительном температурном режиме (особенно без холодильника). Категорически воздержитесь от покупки, если морепродукты (а также мясо и птица) пытаются продать с машины или из парусиновых мешков.

Если вы правильно ответили на каждый вопрос, значит, в вашем доме есть бабушка, которая тщательно заботится о вашем здоровье. Проверено, что "совсем взрослые" люди постоянно и автоматически соблюдают все правила кухонной гигиены.

Если ваши ответы совпадают с правильными только в половине случаев, самочувствие ваших домочадцев находится под угрозой. Срочно примите меры, чтобы хранение и обработка продуктов не несли потенциальной опасности для здоровья.

Если вы правы только в одном вопросе из восьми, не удивляйтесь внезапному поносу или тошноте "ни с того ни с сего" - это и есть сигналы "кухонного" отравления. Будьте разумными, нанесите визит врачу.

По материалам зарубежной печати подготовила Александра ДАНИЛОВА