Мангалы и барбекю

Ну вот и наступило долгожданное лето. А вместе с ним поездки на природу, пикники, рыбалка, посиделки у костра. Ну и, конечно же, не один выезд за город не обходится без шашлыка.

А для того, чтобы продукт получился действительно вкусным, очень важно правильно выбрать мангал или его усовершенствованный вариант – барбекю. Современный рынок предоставляет нам огромный выбор от обычных конструкций, к которым мы привыкли с детства, до самых продвинутых и предупреждающих все наши потребности аппаратов.

Слово «мангал» пришло к нам с востока и в переводе на русский обозначает жаровня. Понятие барбекю первоначально появилось во Франции. Оно обозначает «от головы до хвоста», и подразумевает зажаривание всей туши целиком, как это делалось в древние времена. Американцы, говоря о барбекю, используют специальную аббревиатуру BBQ. На BarBQ они выезжают не только семьями, но и целыми фирмами. А вообще слово барбекю имеет несколько значений. Это и аппарат для приготовления пищи, и сам процесс готовки, и пикник, на котором все это действо и происходит.

Мангал – это простое приспособление прямоугольной формы, оснащенное шампурами для нанизывания мяса. Барбекю – это более сложный прибор. Что касается внешнего вида, барбекюшницы могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, одним словом на любой вкус. В барбекю пища готовится на решетке. Мангалы и барбекю бывают как переносные, так и стационарные. Стационарные модели используются, в большинстве своем, в кафе, они неподвижны, так как имеют бетонную основу, и предназначены для приготовления большого объема продукта. Переносные мангалы и барбекю незаменимые спутники пикников. Очень удобен в транспортировке барбекю-чемоданчик. Это компактный прибор, который удобно брать с собой на отдых. Некоторые модели барбекю оснащены парой колес, благодаря чему вы всегда сможете легко перевезти прибор в выбранное для проведения пикника место. Барбекю с боковым столиком позволяет удобно разложить продукты и другие необходимые вещи для приготовления. Модели с крышкой помогут намного быстрее приготовить продукты, к тому же крышка спасет еду от пригорания. Обычно эти барбекю имеют специальные заглушки на крышке и на дне, что позволяет регулировать температуру приготовления пищи. А еще барбекю с крышкой позволяет коптить продукты. При копчении угли раздвигаются, а между ними устанавливают противень с горячей водой. Если добавить ароматные травы, вкус еды становится просто восхитительным.

Кроме обычного способа приготовления пищи в барбекю существует еще один, не менее популярный, – при помощи бокового огня. Угли закрепляют по краям барбекюшницы, а продукты кладут в центр. Крышку при этом закрывают. Еда в этом случае готовится медленнее. Барбекю с несколькими решетками предоставляет возможность одновременно готовить разные блюда. Мясо, рыба, овощи, приготовленные на барбекю, не только вкусны, но еще и полезны! Не забывайте и про аксессуары для барбекю! Готовя на барбекюшнице мясо, используйте для его переворачивания специальные щипцы или лопатку, которые не повредят продукт и сохранят его питательные свойства.

Мангалы и барбекю могут производиться из чугуна и стали. Изделия из стали относительно легкие и удобные. В переносных барбекю следует использовать древесный уголь или брикеты для барбекю. Использование дров не допустимо.